Planche charcuteries et fromages - 24
Deux charcuteries du moment, deux fromages artisanaux du Québec, raisins frais, pain au levain toasté, 2 trempettes du moment, assortiment de noix et pickles maison.
Gravlax de saumon - 16
Préparé avec betterave, gin, orange et citron, accompagné d’une huile d’aneth et de concombre frais, d’une crème sure aux herbes et de croûtons maison.
Tartare de boeuf wagyu et cerf rouge - 18 / 35
Préparé avec une huile infusée au sapin baumier, camérise, herbes fraîches et noix de Grenoble. Accompagné d’épis de maïs rôtis au paprika fumé et pickles d’oignons.
Bzz-Bzz - 14
Un hommage aux abeilles avec une pâte à choux décorée d’un double craquelin, garnie d’une crème pâtissière au miel de Montréal et d’un insert aux pommes confites. Accompagnée d’un crumble à l’avoine et chocolat et gel de pommes.
Burger de cerf rouge - 26
Dans un pain brioché artisanal, galette de cerf rouge du Québec, fromage Fontina fumé de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac, ketchup de canneberges au sirop d’érable, sauce burger maison, bacon et bébés épinards. Servi avec mesclun et frites maison.
Tartelette poire et bleu - 12
Sur une pâte brisée avec des poires confites, fromage bleu, pacanes rôties et le tout posé sur une salade roquette.
Arancini homard et crevettes - 19
Boule de risotto garnie de homard frais et crevettes nordiques, panée et accompagnée d’une bisque de homard maison au paprika fumé.
Tartare d’omble chevalier et crevettes - 17 / 33
Avec éclats de framboises, basilic, concombre et herbes fraîches, crème au fromage de chèvre et poivre rose, vinaigrette à la framboise et crumble de basilic.
Trio de pavlova - 12
Pétales de meringue garnis de 3 crémeux différents : bleuet, framboise et kiwi. Décoré d’une crème fouettée à l’érable.
Truite des Bobines - 34
La finesse de la truite, de la ferme piscicole des Bobines, cuite à l’unilatéral, posée sur un duo de risotto à la courge et un autre au pesto d’épinard, le tout accompagné de graines de courge rôtie et zébré d’une crème sure aux agrumes.
Raviole au homard - 18
Préparée maison avec une farce au homard et crevettes nordiques, accompagnée d’une sauce crémeuse aux petits pois et menthe et d’une bisque.
Brie fondant figue et miel - 25
Brie double crème du Québec, cuit au four avec confit de figues maison, miel de Montréal, noix de grenoble et romarin. Accompagné de croûtons de pain toastés.
Pilons de canard - 6/15$ - 12/24$
En provenance du Lac-Brome, laqués à l’érable et à la sauce barbecue puis accompagnés d’une crème sure aux herbes.
Croquettes de Montréal - 6/19$
Recette préparée avec de la viande fumée, du fromage en grains et des oignons frais, le tout pané et accompagné de cornichons et d’une sauce moutarde et miel.
Tartare végétarien - 14 / 27
Tomates ancestrales, courges, fromage de chèvre, concombre, pêche et herbes fraîches. Accompagné de chips de betteraves et d’une réduction de pêche et balsamique.
Bébé Caribou - 14
Biscuit moelleux dacquoise noisette garni d’une mousse aux 2 chocolats, recouvert d’un glaçage chocolat au lait et d’un décor en chocolat noir et biscuit croquant.
Civet de sanglier - 39
Mijoté de longues heures au vin rouge, il est accompagné de carottes, oignons et d’un bouquet garni, puis déposé sur une onctueuse purée de panais.
Tataki de canard - 14
En provenance du Lac Brome, il est posé sur des pommes paille croustillantes et accompagné de pommes fraîches et miel de Montréal.
Maxi Mac’aramel - 13
Maxi macaron garni d’une ganache caramel et pommes fraiches, décoré d’une spirale en caramel au beurre salé.
Gnocchis aux pleurottes - 27
Gnocchis maison cuisinés avec sauce crémeuse à l’ail confit, pleurottes de Chambly, bébé épinard, copeaux de parmesan et éclats de noix de grenoble.
Wapiti d’automne - 15
Effiloché de wapiti braisé de longues heures au vin rouge et champignons posé sur un cercle de rösti de pomme de terre, accompagné d’une purée de courge butternut et d’éclats de noisettes torréfiées.
Magret de canard - 36
En provenance de Montérégie, saisi minute puis laqué au miel de Montréal, il est déposé sur un lit de haricots verts frais aux épices douces nappés d’une crème veloutée au poivron rouge rôti.
Cuisse de canard confite - 32
En provenance du Lac Brome, cette cuisse de canard confite de longues heures est laquée au miel de Montréal, puis accompagnée d’une purée au safran et de légumes de saison.
Tartiflette du Québec - 28
100% Québécoise avec fromage Lemeric de la fromagerie Warwick qui ressemble très fortement au Reblochon français, elle est cuisinée avec des oignons, des poireaux et une bonne dose de lardons. Elle est accompagnée d’un mesclun.
Loup Marin des Iles de la Madeleine* (Phoque) - 18
En tartare avec une marinalgue à l’échalote, câpres, algues marines, lime, vinaigre de cidre et piment d’Espelette, accompagnés de croûtons.
Végétarien:
