Planche charcuteries et fromages - 24
Deux charcuteries du moment, deux fromages artisanaux du Québec, raisins frais, pain au levain toasté, ketchup de fruits, côtes de blé d’inde frites, assortiment de noix et pickles maison.
Gravlax de saumon - 16
Préparé avec betterave, gin, orange et citron, accompagné d’une huile d’aneth et de concombre frais, d’une crème sure aux herbes et de croûtons maison.
Tartare de boeuf wagyu et cerf rouge - 18 / 35
Préparé avec une huile infusée au sapin baumier, camérise, herbes fraîches et noix de Grenoble. Accompagné d’épis de maïs rôtis au paprika fumé et pickles d’oignons.
Burger de sanglichon - 26
Viande étonnante en provenance de la ferme Le Bohémien à Valcourt. Présentée dans un pain brioché avec brie double crème, chutney d’oignons rouges à la camérise, sauce burger mystère, bacon et roquette. Servi avec mesclun et frites maison.
Papillon citron - 13
Imaginez une demi-tartelette garnie d’un crémeux au citron, avec une meringue italienne flambée et accompagnée d’un décor croustillant et d’un crumble.
Croquettes de Montréal - 6/19$
Recette préparée avec de la viande fumée, du fromage en grains et des oignons frais, le tout pané et accompagné de cornichons et d’une sauce moutarde et miel.
Arancini homard et crevettes - 19
Boule de risotto garnie de homard frais et crevettes nordiques, panée et accompagnée d’une bisque de homard maison au paprika fumé.
Tartare d’omble chevalier et crevettes - 17 / 33
Avec éclats de framboises, basilic, concombre et herbes fraîches, crème au fromage de chèvre et poivre rose, vinaigrette à la framboise et crumble de basilic.
Saumon d’été - 34
Pavé de saumon rôti sous une croûte composée de bagel St-Viateur, parmesan, noisettes torréfiées et poivre blanc. Posé sur une onctueuse purée de patates douces à l’argousier, accompagnée de légumes verts du marché.
Fraisier joconde - 14
Biscuit joconde moelleux garni d’une crème diplomate pistache et d’une compotée de fraises, sublimé par des fraises fraîches et une crème montée à la vanille.
Pilons de canard - 6/14$ - 12/22$
En provenance du Lac-Brome, laqués à l’érable et à la sauce barbecue puis accompagnés d’une crème sure aux herbes.
Tartare végétarien - 14 / 27
Tomates ancestrales, courges, fromage de chèvre, concombre, pêche et herbes fraîches. Accompagné de chips de betteraves et d’une réduction de pêche et balsamique.
Polpettes de yack fourrées - 33
Trois belles boulettes de viande de yack de la ferme Yakiti Yack de Bolton-Est, fourrées de fromage en grains, posées sur une sauce provençale et accompagnées d’une ratatouille préparée avec les légumes du jardin d’Olivier.
Panna cotta aux 2 chocolats - 12
Élégante panna cotta aux chocolats noir et lait, accompagnée d’un coulis de fruits rouges, de fruits frais et d’un granola maison au sirop d’érable.
Gnocchinis - 26
Mini-gnocchis au pesto, dans une sauce crémeuse au basilic avec zucchinis, brocolinis et tomates cerises. Accompagnés de fromage cottage et d’huile infusée au basilic.
Passionnément coco - 14
Un trompe-l’œil gourmand composé d’une coque en chocolat noir remplie de mousse légère à la noix de coco et d’un cœur de riz au lait à la noix de coco, le tout décoré d’un crémeux à la mangue et d’un granola coco-choco.
Magret de canard - 36
En provenance de Montérégie, saisi minute puis laqué au miel de Montréal, il est déposé sur un lit de haricots verts frais aux épices douces nappés d’une crème veloutée au poivron rouge rôti.
Côtes levées de porc Nagano - 32
100 % québécoises, préparées dans une marinade à la bière blanche de micro Wills, et nappées d’une sauce barbecue au whisky. Accompagnées de petites patates rôties à l’huile d’olive et au thym, d’une sauce burger maison et de côtes de blé d’inde frites.
Loup Marin des Iles de la Madeleine* (Phoque) - 18
En tataki avec une crème sure aux herbes du Bas-du-Fleuve, coulis d’argousier des Cantons-de-l’Est, vermicelles de riz et caviar de moutarde.
Végétarien:
