Menu Souper
Montréal à table

composé de : - Tuile de sarrasin garnie d’une crème de panais biologique et noisettes torréfiées. - Croquette croustillante préparée avec des champignons de Chambly, du fromage en grain, des oignons frais, le tout pané. - Bouchée de patate douce garnie d’oignons confits et magret de canard séché.

Gnocchis maison à la ricotta et épinards dans une sauce béchamel aux champignons et courges, le tout gratiné au vieux cheddar et accompagné d’un mesclun assaisonné.

En provenance des élevages Westmount, cette viande incroyable est préparée avec herbes fraiches, crème sure au piment d’espelette, éclats d’amandes, jaune d’oeuf confit, le tout décoré d’une gelée d’agrumes.

Ce soufflé aérien et gourmand au crabe des neiges est accompagné de crevettes, pommes fraiches, le tout posé sur une bisque crémeuse aux crevettes.

En tataki avec une crème sûre aux herbes du bas du fleuve, coulis d’argousier des cantons de l’Est, vermicelles de riz et caviar de moutarde.

Pain brioché artisanal, chutney d’oignons, fromage cheddar vieilli, mayonnaise épicée, roquette et bacon croustillant. Accompagné de frites maison et mesclun.

Préparé avec du couscous perlé, courges des cantons de l’Est et une sauce crémeuse butternut et safran, le tout sumonté d’une stracciatella de bufflonne du Québec.

Pavé de morue snacké au beurre et sirop d’érable, accompagnés d’un couscous de chou fleur, radis rôtis, bébé épinard, petits légumes de saison et décoré d’une crème sure à l’argousier.

Mijoté de longues heures au vin rouge et petits légumes du marché, accompagné d’une polenta crémeuse au vieux cheddar.

Une aventure gustative qui commence avec des pommes confites, crème brûlée, biscuit croustillant, le tout surmonté d’une ganache montée à la vanille. Mille millions de mille sabords !

Recette du tiramisu avec un crème mascarpone à la pistache présentée dans un verre à vin surmonté d’une coque en chocolat noir et accompagné de café versé minute sur votre dessert.

Pâte sablée chocolatée aux amandes garnie d’un caramel au beurre salé, biscuit moelleux au chocolat, ganache au chocolat noir, mousse royal chocolat et surmonté d’un crémeux chocolat.