Planche apéro du Caribou - 23
2 charcuteries du moment, 2 fromages artisans du Québec, grains de raisin, pain au levain toasté, trempette du moment, assortiment de noix, pickles maison.
Brie fondant caramélisé - 23
Brie double crème du Québec, caramélisé à la bière avec poires, canneberges séchées, pacanes et sirop d’érable. Accompagné de croûtons de pain toastés.
Pilons de canard - 6 / 14$ - 12 / 22$
En provenance du Lac Brome, laqués à l’érable et sauce barbecue et accompagnés d’une crème sûre aux herbes.
Cocotte d’oignon - 13
Une coque d’oignon confit remplie d’une soupe à l’oignon, d’un jaune d’œuf coulant et gratiné d’une béchamel au parmesan. Accompagnée de roquette et de croûtons.
Option gourmande : ajoute du bacon croustillant + 1,50$.
Gravlax de saumon à la Montréalaise - 15
Gravlax de saumon maison préparé au Gin Trésor N°13 et sirop d’érable, accompagné d’une crème au fromage de chèvre, caviar de moutarde et croûtons de bagels au sésame.
Cannellonis de canard - 14
Mini cannellonis garnis d’une crème au canard confît sur une purée de courges rôties et accompagnés d’une sauce baconnaise maison.
Croustade de patate douce - 12
Écrasé de patates douces fondantes et ricotta sous une croûte de crumble gratinée au fromage Louis d’or et aux pacanes torréfiées.
Poêlée de champignons frais de Chambly - 15
En provenance de la ferme les chapeaux gourmands, préparés minute avec du persil frais, ail, échalotes et noisettes torréfiées. Accompagnée d’une tuile de pain.
Loup Marin des Iles de la Madeleine* (Phoque) - 17
En tartare avec une marinalgue à l’échalote, câpres, algues marines, lime, vinaigre de cidre et piment d’Espelette, accompagnés de croûtons.
Burger du moment : Yack de Bolton et raclette - 24
Dans un pain brioché artisanal, galette de yack, oignons confits, bacon, fromage à raclette Fritz Kayser de Noyan, mayonnaise maison et pickles. Accompagné de frites maison et mesclun.
Côtes levées de porc Nagano - 32
Ultra fondantes, marinées de longues heures et caramélisées avec une sauce barbecue. Accompagnées d’un gratin maison de macaronis au fromage et bacon.
Filet d’abadèche royale - 32
Filet d’abadèche royale grillé puis cuit au four à l’huile d’olive, sur son risotto de pomme de terre et son coulis de poivrons rouges.
Civet de cerf rouge - 34
Epaule de cerf rouge en cuisson lente à la moutarde, vin rouge et thé du Labrador, accompagné de champignons de Chambly, légumes de saison et pickles d’oignons rouges.
Orzotto d’automne - 27
Pâtes orzo préparées avec courge rôtie, champignons de Chambly et bébé épinard frais, le tout dans une sauce crémeuse au brie double crème.
Polpette de Yack - 32
3 belles boulettes de viande de Yack, accompagnées de gnocchis aux champignons et leur sauce crémeuse au fromage de chèvre, roquette et huile de truffe.
Bavette de boeuf 1855 - Prix du marché
Du marché Jean Talon, sur le grill, sauce du jour, mesclun et frites maison.
Côte de boeuf vieillie * (à partager... ou pas) - Prix du marché
Viande de boeuf Canadienne AAA vieillie 60 jours, os à moelle et sauce du jour, accompagnée d’une poêlée de légumes et frites maison.
Ile flottante à la pistache - 13
Nuage de blanc d’oeuf poché, sur une crème anglaise à la pistache, avec coulis de camérise des cantons de l’Est, éclats de pistache caramélisés et opaline de caramel.
Mon doux citron - 13
Tartelette garnie d’une amandine aux zestes de citron, surmontée d’un crémeux au citron et décorée d’une meringue italienne flambée.
Végétarien:
